今天这炒面的做法很简单，需要的材料也不多，但是特别香。面条 Q 弹劲道，加了老干妈之后，老干妈的辣香，和面香、蒜香充分融合。非常和谐非常美味哈哈哈~
好了，废话不多说，我们就直接开始教程吧！如果你泡面吃腻了，就来试试炒面吧！我所有的秘密和技巧都在下面了！认真看！
泡面 1 包、鸡蛋 1 个、香肠 1 根、小葱
大蒜、老干妈、蚝油
生抽、老抽、盐巴、白糖
还有任意你喜欢的青菜
香肠斜切成片备用，小葱切葱段，大蒜切成末备用。
鸡蛋搅匀，然后放到炒锅里面炒到定型后取出来，备用。火不要太大，不然蛋会老掉的。
接着先调一下等下炒面的酱料：
2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1 大勺老干妈，调匀备用。
把泡面的面饼放锅里煮熟。我买的是康师傅的面，我煮了4分钟左右。大家煮面的时候，一定要注意，不要煮的太过软烂，太软，吃起来就不劲道了。
关于面的选择：其实这个方子，用什么面都可以，外面买的碱面也成。
等面煮散，变软，稍微还有一点点硬芯的时候，把面捞出来，快速过凉水。
过凉水一遍之后捞出来沥干水分，如果怕面粘起来，可以滴一些油抓一抓。切记不要让面有太多水分。水多的话，可以用厨房纸吸一下水。
煮完面的水，可以顺便烫一下你喜欢的青菜。差不多烫个 30 秒就成，不然炒起来会太软的。
接着那就是炒面啦！！炒面的诀窍就是大火快炒！锅热之后，放入蒜末爆香，立刻倒入刚刚切好的香肠炒，炒出香味之后。把面也放进去翻炒。
炒得过程中，加入刚刚炒好的鸡蛋、焯好的青菜，和调好的酱料一起炒。记得火要大，然后快速翻炒，这样水分会蒸发的快，但是要小心糊锅哦！
快出锅之前，可以撒上葱段，稍微再翻两下，面就做好啦！
不得不说，老干妈炒面真的太香了！！你想不想来一口？
PS：提示大家，如果大家不想吃炒面，上面的方子，把面换成米饭，就是老干妈炒饭了哦！基本技巧也是一样的！赶紧试一下吧！
（凤凰网）
