灯笼茄子

　　辅料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜汁、鸡粉、蒸鱼豉油、淀粉、葱；

　　做法：

　　1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀；

　　2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可；

　　3、把猪肉泥酿入茄子中；

　　4、酿好的灯笼茄子放入盆中；

　　5、锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟；

　　6、灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉；

　　7、把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下；

　　8、把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡；

　　9、把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可。