配料：五花肉350克、玉米油适量、香叶1片、八角1瓣、桂皮2块、香葱2根、生姜4片、食盐1小勺、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙。
1、将五花肉洗净，稍冷冻一会切块。
2、准备调糖醋汁，将1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙白糖、4汤匙香醋，最后加5汤匙清水，搅拌均匀。
3、热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起
4、留底油放入五花肉，煸至两面焦黄。重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右，待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火。
5、滚开后，转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味，炒匀后关火出锅。
烹饪技巧：
1、选择肥瘦相间的五花肉最好。
2、万能糖醋汁：酒、酱、糖、醋、水适合新手、万无一失。
3、也可以根据自家口味来调配。
