只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足。
原料：无盐黄油100克，蛋白30克，奶油奶酪50克，低筋面粉110克，细砂糖25克，玉米淀粉40克，糖粉40克，盐少许。
奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）的做法：
1、准备好材料。
2、室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪。
3、加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来。
4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
5、再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）。
7、搅拌好的面糊是润润的、黏黏的。
8、将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）。
9、烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）。
小贴士：
1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量。
2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来。
3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来。
4、这个方子的油分已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了。
