寒冬腊月，要是有一碗热粥，既暖身又暖心。热气腾腾的粥配上软糯香滑的爽口小菜，绝对能尝出幸福的滋味。下面给吃货们带来自制开胃小菜，道道都是佐粥杀手！
酱疙瘩肉丁
原料：酱疙瘩、猪肉、青红尖椒、蒜苗、姜、植物油、白糖、味极鲜、料酒。
做法：1、把酱疙瘩用凉水泡1小时切小丁，蒜苗洗净切末丁，青红尖椒洗净切丁，姜切末，猪肉切丁，热锅凉油5成热，下猪肉丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、姜末翻炒均匀；2、加尖椒、蒜苗头、酱疙瘩翻炒一会，翻炒出尖椒和酱疙瘩的香味，加味极鲜，蒜苗叶子、少许白糖翻炒均匀即可。
豆瓣酱腌姜
原料：姜(子姜)、味精、郫县豆瓣、白糖、花椒油。
做法：1、准备好所用食材，用小刀将籽姜关节处的外皮刮掉，然后冲洗干净，切成薄片；2、把切好的籽姜片放入碗内，倒入郫县豆瓣酱拌匀，放置5分钟出水，然后滗出水倒掉；3、再继续调入白糖、花椒油和味精拌匀即可食用。
油辣酱黄瓜
原料：黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量。
做法：1、将黄瓜洗净备用，切片，加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天，锅中放油烧热，投入花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的干红辣椒煸香，依次放入味极鲜、醋、糖、盐，加入适量的水烧滚；2、腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干，放入蒜片，将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上，腌渍入味即可食用。
老北京肉丁炒酱瓜
原料：腌酱瓜1个、瘦肉150克、花生米适量、葱姜适量、黄酒10克、盐1克、白糖5克、香油5克。
做法：1、酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用。将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用；2、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用，锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味，接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放糖，其它带咸味的调料不用放。炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了。
