世间万物米为珍，稻米春天种、秋天收，聚天地之灵气。有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米更具有均衡营养的功能。
唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、强筋骨和血脉。
糙米比大米强80%
大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织（谷皮、糊粉层、胚芽中），而平时吃的精致白米虽然洁白细腻已经把这些外层组织全部打掉了，损失了基本上80%的营养，加上饭前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质……
而糙米脱壳后仍保留着一些外皮层、糊粉层和胚芽，它有更多的维生素、膳食纤维与普通精致白米相比糙米更好，结合现在人们普遍的饮食习惯，它被视为是一种绿色的健康食品。
研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍……但是在精白米里面，我们都吃不到这些。
因为有很多上班族深受便秘问题的困扰，而将主食换成糙米后，很多人的便秘问题不仅迎刃而解，而且身材还变苗条了，除了经典的糙米饭，更有味噌、豆浆、抹茶、生姜等花样口味的糙米饭。
延缓衰老 除皱消斑
糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。
防脚气病
糙米富含丰富的维生素B1，比任何食物都多。而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，适量的食用糙米能够有效的防治脚气病。
研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
代主食有利于糖尿病控制
据研究发现，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”，能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能更好的运转，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。
此外，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；除此之外，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
利于减肥防便秘
糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，有利于控制食量，是减肥人群的好帮手。
可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；同时，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
提高人体免疫力
糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E均，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
保健口腔
糙米中含有的丰富锌、铁元素，对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用。
营养糙米味道不好怎么办？
建议：精米搭配糙米来吃，营养价值和口感都能兼顾。糙米比例20%到50%之间相对来讲更容易被接受。
在添加了50%和20%糙米的混合米饭中，获得了更加多的笑脸票数。
在吃糙米时泡上几个小时，煮出来会绵软一些。另外，要想让大米更好吃，煮之前不妨滴几滴醋试试。
