冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，可先选用牛肉、红枣、花生仁加红糖，而煮一碗生姜大枣牛肉汤喝，可以很好地引补，帮助调整脾胃功效、补益气血，为进补做好充分的准备。
生姜：调理脾胃
生姜不仅是我们日常用的调味品，还是一味好药。中医称脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健运，从而气血生化充足，人体就能保持完好的状态。
生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼蟹中毒等，它最突出的作用就是调理脾胃。
大枣：补中益气、养血生津
大枣对身体有很多补益作用，因此民间流传着“一日吃仨枣，一辈子不显老”的说法。
红枣最突出的特点是维生素含量高。枣能补中益气、养血生津。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。
冬季常吃红枣，能够补脾气进而补气血。保护和改善好胃肠道功能，促进消化吸收，如此一来，身体底子好了，血气自然补得进来。
牛肉：补气血之首选
牛肉性温、味甘，可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是秋冬季节养生的佳品。
从现代营养学来看，牛肉含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质，可补血壮骨，强健体格；它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物质，能促进肌肉生长，有助于老年人预防肌肉退化和萎缩，保持活力。
一般来说，吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种，让我们一起来普及一下它们的区别。
1、水牛肉：降糖
水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。
此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。
2、黄牛肉：补气
相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。
用生姜、大枣和牛肉煮一碗汤，能够健脾养胃，改善脾胃功效，还能帮助补益气血，轻松补一冬。
生姜大枣牛肉汤
1.材料：
大枣10个、鲜牛肉200克、生姜3片、青葱2根、调味料适量。
2. 做法：
大枣用冷水浸泡15分钟，洗尽备用；
600毫升水煮至约50度至60度时，加入红枣烧开；
温火煮15分钟，加入生姜、鲜牛肉；
汤烧开后加入青葱、调味料，即成。
