万圣节将至，南瓜便是节日的象征，趁着万圣节看看如何在秋季吃一顿花样的南瓜宴。
六味做南瓜
一个南瓜也可以做出不同的风味，厨师用焗、蒸、炒、炖、煮的做法介绍了六道南瓜家常菜，简单易操作。
椒盐南瓜——
1. 南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条；
2. 放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊；
4. 炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条蘸上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油；
5. 炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
咸蛋黄焗南瓜——
1. 咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；
2. 小南瓜去皮切4毫米厚的薄片；
3. 用大火加热炒锅中的油，爆炒香葱段，加入南瓜煸炒，等到约两分钟后南瓜的边角开始发软基本就熟了，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
金银蒜蒸南瓜——
1. 南瓜切片，把等量的虾米和蒜粒一起搅拌，将拌起来的虾米同蒜下锅爆香；
2. 铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中，放在锅上蒸6至7分钟，南瓜熟透即可。
豆角炖南瓜——
1. 南瓜去瓤切块，豆角去蒂洗净；
2. 锅里放油，油热后将豆角炒熟，接着放入葱花再放南瓜块，炒到豆角绿了就加水、酱油、盐、鸡精、花椒面，一直炖到豆角和南瓜都非常柔软，而且汤里面开始浸入有南瓜就可以了。
珍珠南瓜——
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2. 烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟，调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入盘。
脆炒南瓜丝——
1. 一个嫩南瓜连皮洗净切成细丝，摊在太阳下晾晒半天；
2. 炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2至3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
主食配甜品
吃完菜就该尝尝主食和甜品了。南瓜粥，将洗净的米先下锅煮一会儿，然后加入南瓜块，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有补益保健之功。
南瓜盅，在南瓜蒂部开口、去瓤，任选牛肉、羊肉或猪肉剁碎，加入葱、姜、食油、料酒、味精和食盐做成馅料装入瓜腹内，再盖蒂上屉蒸熟即可，风味别致可口。
南瓜夹，先将南瓜切成厚薄大小一样的片备用。将肉糜加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金黄色，盛起来就可以吃了。
南瓜西米露，将南瓜去皮切成小块蒸熟，锅里做水，水开后倒入西米，加入适量牛奶和蜂蜜，用小火开始煮，边煮边搅拌以免糊锅，煮到西米中间有一个白点后就可以关火了。
搭配有禁忌
吃南瓜也有一些搭配禁忌。南瓜和羊肉二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等，患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。南瓜不宜加醋，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
南瓜与红薯皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。带鱼富含优质蛋白质，但与南瓜同食会身体不利。红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
南瓜豆豉腐乳鸡
原料：南瓜、鸡翅根。调料：蚝油、料酒、腐乳、豆豉。先把鸡翅根用蚝油、料酒、腐乳、豆豉腌四五小时入味。把南瓜洗净、对切，取一半南瓜挖去内瓤。把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后，放入锅中用大火蒸30分钟即可。
