在自家烤鱼主要借助烤箱，不想吃得太油腻，可省去煎炸的步骤，这样做的好处是避免了多余油脂，弊端就是没有了外脆里嫩的口感，不过味道一样很香。特别是加了好多孜然之后，那种烧烤的味道扑鼻而来，相当惹味。
主料：草鱼1条。
辅料：莲藕1节、莴笋1根、洋葱1/2个、豆豉50克、花椒40粒、八角3个、孜然25克、青蒜2棵、姜1块、蒜8瓣、香菜2棵、料酒3汤匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、酱油2茶匙、糖1汤匙。
方法：1.草鱼处理干净，将适量青蒜，姜片塞入鱼肚中，鱼表面放几片姜片，淋上料酒，涂抹上10克孜然和1/2茶匙盐，腌制20分钟以上；
2.烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油；
3.将腌好的鱼放入烤盘，鱼的两面都刷上一层油。烤箱预热至220℃，放入鱼烤20分钟；
4.烤鱼的过程中来准备其他材料。炒锅中加入适量油，烧热后放入蒜煎成金黄色，再放入姜片和青蒜，倒入豆豉，小火炒香后放入花椒、八角和剩余的孜然，继续炒香后倒入约500毫升水，调入1/2茶匙盐、蒸鱼豉油、酱油和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟；
5.鱼烤好后取出，浇上熬好的汤汁及配菜，入烤箱烤5分钟。
6.出炉后撒上香菜就可以吃啦。
制作心得：
1.用烤箱烤好的鱼，不会出现脆脆的表皮。因为在饭店吃到的烤鱼，多是用油炸过，所以表面会出现那层脆皮。
2.鱼最好不要太大，一斤左右比较好，提前腌制入味。
3.锡纸上要多刷点油，否则容易粘住鱼皮。
