慕斯蛋糕是四季都适合的一种甜点，经过冷藏的口感，在现在尤其受欢迎，火龙果的清甜搭配鲜奶油的浓香，小伙伴们一定要试试。特意用豆浆代替水，让这款可口的点心颜值更高，营养更丰富。
食材：火龙果一个（500克左右）、牛奶150克、吉利丁4片、糖50克、炼乳一大勺、鲜奶油360克、朗姆酒几滴、心形蛋糕胚一个。
过程：
1、首先做心形蛋糕，蛋糕食材：低粉85克、豆浆45克、油45克、糖60克、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，分三次将糖倒入蛋白里，用打蛋器打至硬性发泡；
2、豆浆加入蛋黄里；
3、加入油，用打蛋器打至融合；
4、筛入低粉，用刮刀拌匀；
5、将拌好的蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀；
6、倒入心形模具中，用力摔几下将气泡摔出去；
7、将模具放入150度预热的烤箱，烘烤60分钟，将蛋糕端出来倒扣放凉；
8、蛋糕放凉后切成两片，其它材料准备好；
9、将心形蛋糕周围切去一圈；
10、火龙果切块放入料理机中加入豆浆打成果浆，过筛；
11、吉利丁片用冷开水泡软后倒掉冷水隔水加入融化；
12、加入吉利丁溶液，拌匀；
13、淡奶油加白糖和炼乳打到七分发可流动即可；
14、液体和火龙果浆混合，搅拌均匀；
15、心形模具里放入一片修好的心形蛋糕片；
16、倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型后放入第二块后倒入剩下的慕斯糊，轻震几下，取出去除大气泡；
17、将做好的蛋糕表面装饰好后放入冰箱，第二天早上脱模。
小贴士：
1、准备两个大小的容器，制作的时候就不用将蛋糕边缘去掉了。
2、吉利丁片如果用热水泡就会成团。
3、慕斯脱模的时候，用吹风沿着周围稍微吹几下就很容易脱模了。
