10月下旬是收获大姜的时节，走进水集街道石佛院村，记者看到姜农们正忙着刨姜，剪掉枝叶、清除泥土后的鲜姜被整齐地码放在筐里，等待入窖。
从今年下半年开始，大姜价格持续上涨。近期，鲜姜市场价每斤8元左右。这让姜农的脸上挂满了笑容，干劲十足，也对大姜未来市场行情充满了期待。
“今年大姜行情不错，地头价都在3块多。”村民孙爱华种姜近三十年了，今年她种的2亩大姜排涝等管理工作做得好，加上适宜大姜生长的阴天天数多，大姜亩产达到了1万来斤，按照现在的收购价格，一亩地就能收入3万多块钱。
“眼下鲜姜并不好收。”一听说石佛院村鲜姜陆续收获，姜贩刘先生第一时间赶来并给出了3块2的高价，虽然这个收购价比往年“美丽”，但孙爱华却一个不卖：“新姜先不卖，你看今年人家老姜都卖到八九块，明年什么价谁也说不准，先窖藏段时间试试。”像她一样，今年持续走高的陈姜价格助长了姜农惜售心理，村里的很多其他姜农也都选择窖藏，很少有人愿意将新姜售出。
跟随孙爱华来到姜窖，只见她把鲜姜一层层摞起来，然后用细沙包裹起来。“生姜跟大蒜不一样，大蒜放到冷库里就行，而生姜一般需要放到窖子里，冬暖夏凉，和泥沙混在一起才能保持住水分，还能防止蚊蝇接触生姜减少姜蛆等危害。”她介绍，村里姜农一般都有这样的姜窖，一个姜窖能存放2万多斤鲜姜，用了多年的姜窖，什么时候封口，都摸清“脾气”了，坏姜的风险大大降低，储存成本也不高。
“新姜上市，暂时不会影响到陈姜价格。”市农业农村局相关负责人介绍，今年我市大姜种植面积在2000亩左右，较往年有所减少，加上有的地块排涝不力，产量并不理想，导致生姜市场供不应求。现在虽然新姜大量上市，但是姜农多惜售，所以两者的价格短时间内都不会波动很大。
