记者 姜慧
“所谓“工匠精神”，其核心是：不仅仅是把工作当作赚钱的工具，而是要树立一种对工作执着，对所做的事和所生产的产品精益求精、精雕细琢的精神。“工匠”是技艺精湛的人。工匠精神，就是要专业、专注，就是追求极致的精神。”9月23日，记者采访了青岛大好河山葡萄酒业有限公司总经理薛梅，听她讲述了九顶庄园里传承的工匠精神。
成立于2008年的九顶庄园是一处集葡萄酒生产、文化展示、旅游接待、休闲度假功能于一体的综合性葡萄庄园。东西两个山头2000多亩的葡萄种植园，种植了霞多丽、赤霞珠、梅洛等优质葡萄60万株，蔚为壮观。投资人卡尔霍普特曼博士来自德国传统的百年农场主家庭，是位经济学博士、银行家，同时也是葡萄酒的终极爱好者和痴迷者，凭着对这份爱好与执着，他先后在世界多个国家投资建设酒庄。目前，公司年产葡萄酒40万瓶左右，70%的产品国内销售，30%出口法国、捷克、奥地利等国家。
薛梅说，九顶山地处北纬36°51，为生产优质酿酒葡萄提供了良好的自然条件。另外，这里的土壤类型可以更多更好地吸收土壤深处的各种矿物质。种葡萄树、培土浇水、剪枝疏果……种植和管理容不得半点含糊。为了确保葡萄酒的品质，我们葡萄园实行的是限产管理方法。在整个葡萄的生产过程中进行2次疏果，基本上保持在每亩产量在500～600 公斤左右，一颗树一瓶酒，从根源上确保了葡萄酒的品质。葡萄成熟期坚持每天去地里采样，化验各项成分指标，确保葡萄的糖度、酸度及最佳平衡度，为日后的葡萄酒质量和品牌，建立打下了坚实的基础。
为保证葡萄酒的品质，我们坚决实行有机化管理，不乱施肥料。每年秋收结束后，我们会从附近村民家中购买牛粪和玉米秸、花生秧、花生壳、搅拌在一起发酵，然后再施到地里去，既节约了成本又确保无公害种植。采收期间为了保证不破坏葡萄粒的完整性，尽最大可能地保留其营养成分，全部采用人工采摘，人工2次分选。虽然耗费了大量的人工费，但这样做是值得的。
如今，九顶庄园经过我们的精心培育，作为山东省闪耀之星，葡萄酒被销往各大顶级酒店、餐厅、专业葡萄酒店以及高端零售连锁店。九顶庄园葡萄酒是山东省唯一被法国波尔多葡萄酒博物馆收藏的。
“我们将秉承特有的风土条件酿造独特佳酿的理念，丰富生产线，推出更多的品种。同时做好市场和自身定位，为中国葡萄酒市场提供高品质高性价比的葡萄酒，让人人都可以喝上中国自产的葡萄酒。在未来的3到5年，我们会再扩建约250公顷的种植园，年产值将实现2亿元。”说起未来的发展规划，薛梅充满信心。
