在利群商业步行街，一个名叫“和香阁”的茶馆吸引着路人的注意。“香清香醇香满楼，和情和意和世味。”这是对“和香阁”名字的最好阐释。走进去，淡淡的熏香和茶香沁人心脾，让人顿时忘却了都市的喧嚣与烦恼。
茶馆的主人叫孙沁香，是一名国家茶艺技师。记者跟随她来到二楼的茶厅，端坐在茶桌旁，听她讲述起自己与茶的故事。
致力于传播茶文化
“我的家乡在日照，是世界茶学家公认的三大沿海绿茶城市之一。”孙沁香说，身为茶农的孩子，自己从小就熟知种茶、采茶、炒茶的各道工序，是个地地道道的“茶园的女儿”。
“小时候大早上起床，父亲最重要的事情就是用紫砂茶壶冲一杯绿茶，一冲，满屋子都是香味。”这种味道，一直留在了孙沁香心里。长大后，孙沁香离开家乡求学、工作……不过不论走到哪儿，茶始终是她最放不下的东西：“茶对我来说不仅是兴趣，更是自己生活的一部分。”
既然自己这么喜欢茶，为什么不在茶的方面创业呢？2000年，孙沁香在莱西开了一家茶馆，目的非常简单，就是做自己喜欢做的事情。
说话间，水壶的水已经烧开。温杯、洗茶、冲泡……孙沁香身着紫藤色中袖衫、中式盘扣，清雅的装束，再配上袅袅茶香，看她泡茶，让人顿生诗情画意之感。嗅着茶香，记者轻嘬一小口，缓缓咽下，转瞬间茶香在唇齿间回荡，感觉别样惬意。
孙沁香坦言，创业之初自己到云南、福建等地四处“拜师”，重新做起了学生，更加专业地从头学习茶叶的品质辨别、茶与水的比例、泡茶的讲究……付出总有收获。如今的孙沁香已成长为优秀的国家茶艺技师、国家高级评茶师，担任青岛茶艺师协会专家组委员、中华煎茶道大会理事，并创办了“和香茶学堂”，致力于传播茶文化。
找寻最生态的茶味儿
孙沁香说，随着市场经济的发展，茶叶市场存在的种种乱象让她心里很不是滋味儿。为了让身边的人喝到最放心、最地道的茶，孙沁香下定决心要做天然无公害、自己也喝的茶！她几乎走遍所有的茶山，不惜一切代价，找寻各个茶品种最生态的原料。
“一次，为了找到漳平水仙茶最生态的茶产地，我和几个同伴在大山里整整辗转了9天。”孙沁香回忆说，当时也不记得翻越了几个山头，总感觉一直穿梭在根本没有路的丛林里，在每一户茶农家里都熬到晚上12点多，以便了解每一片茶叶的质地、每一道制作工艺，一家不行就换一家，就为了找到最纯正最可心的味道。
“终于在第9天的时候尝到了我记忆里的味道，那种柔软、绵滑、香甜……所有的努力瞬间都值了。”讲到这里，孙沁香的眼神里再度浮现彼时的兴奋与满足，这便是所谓的爱茶如痴吧。
值得一提的还有，在日照圣公山下的山谷中，孙沁香有自己的有机茶园——“和香茗园”，是“和香阁”的日照绿茶与红茶的生态茶园基地。这里的茶叶自然生长，不打除草剂，不施化肥农药，更无叶面营养素。“茶叶泡在杯子里，也许不够漂亮，甚至有的叶片被虫吃到不完整，可味道却是最天然本真的，无论是谁只要喝过就会难以忘怀。”是这样的，就如孙沁香所言，好茶入口，舌底的馥郁芬芳、喉间的圆润醇熟，感动油然而生！
饮茶就是品味一种文化
时间正值申时（下午3点—5点），竹帘落下，阳光稀疏……“和香阁”每天推出“申时止语茶”，六七个人围坐一桌，大家心平气静，在茶艺师的指引下，饮时观色、闻香、品味，以达内心的“和”。
孙沁香介绍，近两年来“和香阁”喝茶的人日渐多了起来，大家还自发组建了“茶人公社”，逢着好天气，把茶馆“搬”到茶园里，“搬”到公园里，来次“茶山行”，搞个“仲秋迎月雅集”等等类似的活动，在与茶的接触中，感受、升华。
“饮茶就是品味一种文化。”孙沁香说，作为一个熟悉茶、喜欢茶的人，希望通过表演、培训、出游等途径，用自己的努力，从最基础的教起，潜心让更多的人去了解茶与茶文化。对于将来，孙沁香表示会把茶文化一直传播下去：“希望在茶的洗涤下，人们的心都能沉静下来，从容面对生活。”
（徐亚晓）
