为确保辖区中小学、托幼机构及学生小饭桌等场所的饮食安全，严防集体性食物中毒事故发生，近期，开发区食药所、食安办对辖区学校食堂进行了食品安全大检查。截至目前，先后检查学校食堂15家，发现问题隐患30余处，全部进行了监督整改。
落实责任，着力提升从业人员意识。进一步充实了食品安全工作领导小组成员，年初与学校及托幼机构负责人签订了食药品安全责任书，并组织全部从业人员进行岗前食品安全知识培训。秋季开学前，组织召开了一次现场会，进行现场培训，提高从业人员的安全意识。同时，自上到下建立了应急预案，明确了责任分工，确保食物中毒事件妥善处置。
严把七关，全力加强饮食安全监管。围绕严把食品原料关、清洗消毒关、食品贮存关、烧熟煮透关、色标管理关、一般卫生关和食品留样关，开展重点检查。全面检查了学校食堂原料库房和食品贮存冷藏冷冻条件达标情况，对厨房加工间已开封食品原料进行逐一过筛，过期变质的一律销毁，并督促业主建立了食品原料索证索票进货台账，保持时间不少于2年。检查了学校食堂所有餐饮具、刀、墩、盆等食品用工具容器清洗消毒情况。检查了容易造成食物中毒的海鲜、芸豆、土豆等高危食品的烧熟煮透情况。规范加工操作，对“肉”、“菜”、“鱼”的刀、墩、容器、水池、抹布等严格色标管理，防止食品交叉污染。同时，对学校食堂地面、下水管、下水沟槽等容易藏污纳垢的区域进行了检查，并督促学校、托幼机构建立专门留样冰箱，做好每餐留样记录。
宣传引导，大力营造食品安全氛围。通过《开发区简讯》，将食品安全相关知识印发到每家每户，提高家长的安全意识，夯实学生饮食安全的家庭保障。严守禁止性规定，在辖区全部学校食堂张贴了亚硝酸盐、含铝食品添加剂等有关公告，严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，不使用散装食用油，面制品加工不使用含铝食品添加剂。坚持典型带动，在辖区选取了1处学校食堂做为色标管理示范点，以点带面在餐饮服务单位全面推行，并以实施色标管理为契机，引导学校及托幼机构食堂等餐饮服务单位同步提升内部管理，做到用具设备定色、定人、定位。
(李言军)
