古人素以食花养生，宋代大文学家苏东坡采集松花、槐花、杏花入饭共蒸，并挥毫作歌曰：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”以下4种适宜春季用于食疗的鲜花：
1. 白梅花。白梅花具有疏肝和中、化痰散结的功效，可用于治疗肝胃气痛、梅核气、瘰疬疮毒等症。白梅花粥的制作方法：取白梅花5-7朵，摘下花瓣，用清水洗净待用。将50g粳米洗净放入锅中煮至米熟成粥，加人白梅花、适量白糖，略沸即成。
2.玫瑰花。玫瑰花中含有丰富的常量元素和微量元素等多种营养成分，具有排毒养颜、行气活血、开窍化瘀、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。玫瑰花茶的制作方法：平时取干玫瑰花6-10片，热水浸泡后饮用。通常玫瑰花茶浸泡时间为10-20分钟，浸泡次数为1-2次，冲泡时还可配上两颗红枣，不仅能增添几分甜香，还可添滋养气血。
3.茉莉花。茉莉花在各种花草茶中，香气最为醇厚，是春季饮茶之上品，有去寒邪、助理郁的功效。茉莉花的使用方法：将茉莉花茶沏开且将水沥去后口嚼茶叶，茶末吐掉可治咽喉炎；或将泡饮后的茶渣晒干，加少量茉莉花干拌匀并装入枕头制作成茉莉花药枕，可降火降压、清热明目。
4.金银花。金银花性味甘寒，具有疏散风热、清热解毒、消肿止痛之功效。金银花露的制作方法：金银花的花、叶加水，先用猛火后用小火蒸30分钟，滤出汤汁加冰糖后饮用。适用于清热、解暑。
