每到忙年的时候，母亲总会炸出几盆炸货，准备正月里吃，今年也不例外。母亲把煮熟的地瓜扒皮之后，再打上几个鸡蛋，掺在面里加水揉匀，这样炸出来的炸糊色泽金黄、口感松软、香甜味美。
我们小时候的主食是地瓜饼子，小麦白面是稀罕食品。我现在跟同龄人聊起天来，回忆过去，许多人表示爱吃饼子，不喜欢吃地瓜。而我却恰恰相反，小时候我嫌饼子粗糙剌嗓子，而热衷于吃地瓜，因为地瓜软滑、有甜味、容易下咽。
数九寒冬，母亲把饼子烀在锅里之后，就在箅子上装满洗净的地瓜，中间再放上一小盆虾酱。等到这一大锅的地瓜和饼子热气腾腾地出锅之后，一家四口人坐在烫人的炕上，听着窗外寒风凛冽，吃着美味的地瓜饼子，其乐融融。刚煮出的地瓜尤其好吃，我顾不上烫手便拿起一个，迫不及待地剥去皮，不等它降温，便吹着气急匆匆往嘴里送，惹得父母忍俊不禁。这时候如果与花生米同吃，甭提有多么美妙了。刚刚刨出来的地瓜，吃起来面面的；在院子里晾晒一段时间的地瓜，则棉软味甜，可以像吃柿子一样，吸着吃……吃起来风味迥异，各有千秋。
母亲除了煮地瓜干给我们吃，还有各种各样用地瓜干做美食的方法，就是把煮好的地瓜干用刀切碎、剁碎，里面加上糖精，然后用白面皮包出小孩拳头般大的豆饽饽，放锅里蒸熟。地瓜干的甜味和软滑的白面皮，让人感觉格外香甜顺口，是不可多得的美味。
母亲还喜欢把生地瓜用擦床打出地瓜丝来，放上一点儿花生，添水煮成粥，香甜的味道，让人喝起来放不下碗。母亲还把个头小的地瓜煮熟后，晾干，晒成“干干肉”。晾晒到一定程度的“干干肉”，软硬适中，嚼起来筋道，特别香甜。放久了、太硬的、咬不动的“干干肉”，母亲就放在水里洗洗，熥软了给我们吃，一样的甜香美味。
小时候，父亲经常领我到地里翻地瓜蔓，因为地瓜蔓贴地久了就会生出根来，往地里扎，吸收养分，耽误地瓜成长，也不方便收获。如果冒着雨去干这个活更好，不容易将枝蔓折断。等到活儿干完了，我们爷儿俩会捎回一些地瓜叶来。母亲便把地瓜叶拌上白面，熥熟后全家人蘸蒜泥吃，别有一番风味。现在我们在饭店里经常吃熥地瓜叶，有时候也在早市上买回地瓜叶熥着吃，但总是找不到过去的老味道。
如今，我们日常大鱼大肉吃腻了，吃地瓜叶调换口味，又成了一种时尚。大街上烤地瓜的小贩随处可见，卖主把地瓜晾晒得恰到好处，碳烤时火候的分寸拿捏到位，烤得流油、香味扑鼻，总能吸引年轻人的味蕾。我们自家每年也提前预备一些地瓜，闲暇时就用烤箱烤上一炉地瓜，或者做拔丝地瓜，借此回味儿时与地瓜亲密接触、相依为命的岁月。（作者系市住房城乡建设局工作人员）
