粥是人们喜爱的食物,一年四季均可食用,尤其适合春季食用。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。那么,春季我们应该选择什么食物来煮粥呢?
一、应选择温性或平性的主料
在主料的选择方面,最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物,以补益脾胃,为一年的健康打下基础,少选择凉性或寒性的食物如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。
二、甘味的辅料不可少
孙思邈在《千金方》中还指出春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。因此,春季我们在煮粥时候,最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料,待粥成后,还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用(糖尿病患者不宜)。其中山药大枣粥就是不错的选择,可取米(大米、糯米各一半)80克,山药50克,大枣20克。将大米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入砂锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日一次。山药大枣不仅具有健脾益气的作用,经常食用还可提高机体的免疫力,增强巨嗜细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。
三、酌加健脾化湿的辅料
南方的春季雨水较多,因此,生活在南方的朋友在煮粥时还要适当加入一些健脾化湿的食物如白扁豆、薏米、赤小豆等。因此,脾虚湿盛的朋友为了防止湿邪伤身,不妨喝点薏米扁豆粥:将大米50克、薏米20克、冬瓜子仁(去壳)10克、赤小豆20克、白扁豆15克,放入水中共煮。每日1剂,连食1周。切记不宜过食生冷、油腻之品,以免助湿碍脾。