花开花谢，时光去不复返。唯有那一缕缕茶香，飘过秦时明月汉时关，飘过山川大地，飘过江河湖海，依然在一杯水中氤氲着，安然着，执着着。
中国是茶的故乡，制茶工艺和茶道一直都在不断地发展和变化，饮茶方式也不断地在更新。从烹茶法到点茶法，到泡茶法，这是三次重大的变革。但是，最具幽深高雅情趣的还是烹茶。
虽然烹茶也更为浪费时间，更为繁琐，却是一种极为讲究的饮茶方式。在古代可分为，宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶四种方式。而且，每一种烹茶方式，都留下了很多名言佳句。黄庭坚的“烹茶对秋月”，陆游的“烹茶拾堕巢”，苏轼的“烹茶避林樾”，无不一一道出了烹茶的诗情画意。
古人烹茶很讲究。茶叶捣碎了，茶梗却还是完好的。所用之水，如果是江河之水，就要到很远的地方去取。如果是井水，要在人多之处汲取。《茶经》曰：“其火用炭，次用劲薪。”烤茶的火，用炭最好，尽量不要用火力过猛的木柴。当水初沸时，加入少许盐调调味道。当水煮至第二沸时，先舀出一瓢，然后往沸腾的水里加入茶叶，再把舀出来的水重新倒入。则茶汤颜色浅黄，茶香四溢。喝时，舀到碗里，那些茶茶末末，似乎是枣花在茶碗的边缘浮动，又似乎是绿洲间新生的浮萍，飘浮在茶碗里。那白色的茶沫，似菊花飘落，又似积雪堆积。轻轻拂袖，举杯，啜饮一口。真的醉人醉心。
烹茶的过程，便是人生的过程。人生的过程，亦如烹茶。只有你认真操作了，才会体味到其中的奥妙。只有你用心烹制了，才会享受到其中的雅趣，享受到精神的力量。
选择耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶，例如普洱、黑茶、乌龙茶，作为烹茶或者煮茶的原材料。无需红泥小炉，任一煮茶器都好。看茶叶在水中沉淀，伸展，绽放，再沉淀，恰似人生的沉沉浮浮，拿起与放下。窗外的月色斜斜地照进屋子里，整个房间静得似乎只有空气和月光相互交错着流淌的声音。似乎只有茶水沸腾的声音。此刻，不用喝，只是听，就醉了。若是再佐以老酒一杯，左案茶盏，右案酒盏，左手诗书，右手笔墨，时而把酒问月，时而吟诗作赋，时而沉思聆听，真正是人生最得意的光阴。怀念之情会油然而起，思念发小，思念过往。憧憬之情也会油然而起，期待日出之时，便是又一个美好明天的开始。茶凉了，再热，思绪停了，再续，月色退了，还有明日。
其实，无论所谓的“煮酒烹茶”，还是“煮雪烹茶”，讲究的只不过是一种意境，一种情趣，一种精神上的欣赏与沉淀。大雪纷飞之际，播放一曲舒缓绵长的古筝或者六弦琴，于书屋中自烹自饮。既有白居易的“无由持一碗，寄与爱茶人”的洒脱之意，也有苏轼的“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”的沉醉之意。手中这碗茶，即使凉了，也不愿意放下来，捧在手心里，茶香氤氤氲氲，心意浮浮沉沉，日子便朝朝平淡如水，夕夕清闲雅致了。
