冬季天气寒冷，辣椒、番茄、黄瓜等大棚蔬菜很容易受到低温冷害或冻害，影响生长及开花结果，严重的还会出现死亡。
低温冷害症状主要分为两种：
1、延迟性冷害：蔬菜光合作用、营养吸收能力下降，生长几乎停止，幼苗出现新叶不长，定植出现缓苗，开花结果期出现停止发育。从蔬菜叶片上观察，有的叶片绿色加深，有的变浅黄或黄化，有的变红色或发紫，甚至整株逐渐萎焉。
2、障碍性冷害：从叶片观察，会出现枯死斑，病斑逐渐白化；开花结果期出现花器受损，影响开花，出现花畸形或落花，幼果畸形或落果。
冻害症状表现在黄瓜、辣椒、番茄等植株叶片的叶缘呈暗绿色，叶背面出现“水渍状”水斑，继而出现是失水状，最后萎焉干枯。茎秆受冻，初为紫红色，严重受冻变黑枯死。果实受冻，有水渍状，软化皱缩或变黑腐烂。根系受冻轻者停止生长，重则逐渐枯烂。
对蔬菜冷害、冻害在管理上需要做到以下几点：
1、选种甘蓝、大蒜、芹菜和萝卜等抗冷冻害性较强的一些品种，如果对抗冻能力不太了解的品种，建议先试种。
2、不能在地势低洼、大风口、土壤贫瘠的地块种植蔬菜，保护地蔬菜应选择保温性能好的建鹏材料。
3、重视腐熟农家肥的施用，适当控制氮肥的用量，以提高蔬菜抗冷冻害能力。每亩蔬菜大概施用1500-2000kg农家肥，或施用一定量的草木灰。
4、幼苗移栽前，提前进行一定时间的低温炼苗，提高其抗冷冻害能力。
5、注意收听天气预报，降温天气发生前准备好用遮阳网、草帘、塑料薄膜、保温被等保温材料，能收获的蔬菜，在低温来临前收获。冷冻害来临前1-2天可浇一次防冻水，喷施0.2%-0.3%磷酸二氢钾。
蔬菜冷害、冻害的补救措施：
1、受冷害的蔬菜植株都比较弱，需要及时的施肥来补充营养，施腐熟的农家肥是最好的，也可以添加稀薄的化肥，但要注意施化肥的浓度不要过高，应随蔬菜生长恢复情况，逐步加大浓度或施用量。连续的阴天所引起的植株黄化，可用喷施0.5%-1.0%蔗糖+0.1%-0.3%磷酸二氢钾混和液来补充营养。
2、受冷害严重，对苗期地上叶片枯萎死亡、能出新叶的，及时清理枯叶。
3、受冷害的蔬菜后，抗病能力明显下降，注意谨防低温高湿型病害。因此冷害过后，棚室可用百菌清烟剂或腐霉利烟剂，于傍晚密闭熏蒸6-12小时；露地蔬菜应及时喷施百菌清、腐霉利等预防性药剂。 （中国惠农网）
