二版：要闻
“小火烧”做成大买卖
刊发日期：2024-04-19 阅读次数： 作者：王云海 语音阅读：
莱西融媒4月18日讯 在日庄镇，有一群人还坚守在锅台旁，制作出形如梅花的日庄火烧。作为我市特色小吃之一，日庄火烧走过数百年岁月，并在传承与创新中飘香四方。
走进日庄镇白石新村五子埠后自然村徐笑家中，一股香气扑鼻而来，加工制作间内，火热的加工场面和火烧香喷喷的味道扑面而来。此时，作为日庄火烧第六代传承人徐笑正在忙碌着。
日庄火烧又名割瓣火烧、梅花火烧，制作工艺考究繁复。“日庄火烧的第一步是先和面，面粉必须选用高筋面粉，这样烤出来的火烧才有劲头、有嚼劲，面团是用手揪的，每个火烧的分量大约在40克左右。”徐笑介绍道，制作火烧整个过程有和面、搅拌、杠面、揪面、擀面、定型、割瓣、烤制等10余道工序，从和面到出炉，至少要一个多小时。值得一提的是，日庄火烧至今仍保留纯手工制作工艺，无任何添加剂，却久放不坏，知名度、美誉度不断提升的同时，销量也越来越高。“现在每天制作八九千个火烧，营业额大约在四五千元。”徐笑说。
如今，在日庄镇党委政府的引领下，该村立足实际，挖掘、完善特色传统工艺，开展新农村电商助力农产品销售行动，通过新农人拓展线上线下销售渠道，每年销售火烧达100吨。
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