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低温冷榨技术益处多
刊发日期：2011-10-21 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
科研人员在对花生油的研究过程中发现，花生油可以使心血管疾病发生的危险性降低２１％。中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜子油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。而且，营养学专家认为花生油之所以在预防心血管疾病方面着极佳效果，究其原因是丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着了特殊作用，可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。
花生中富含的油酸往往在加工成花生油的过程中，因高温而遭到破坏。如果采用低温冷榨技术，就能很好的避免这种情况的出现。而冷榨花生油，可以使油酸得到了很好的保存，在预防心血管疾病方面更有效果。
在烹饪过程中产生的油烟味令人难闻，而且还会产生大量热氧化分解产物，其中有一种名叫苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。已经有部分流行学调查资料显示厨房油烟与肺癌关系密切。有关部门曾对居民家庭收集的油烟样品进行分析，共测出共测出２２０多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。
而冷榨花生油，在其生产过程中，由于采用了“冷榨技术”，在低于６０℃的状态下进行压榨，保证了花生油的精度。同时，从压榨一开始，就保证花生中的各种活性成分的凝固状态，减少因高温而导致的热变性，因此，其烟点接近２４０℃，大大高于高温压榨的花生油。
花生中富含的油酸往往在加工成花生油的过程中，因高温而遭到破坏。如果采用低温冷榨技术，就能很好的避免这种情况的出现。而冷榨花生油，可以使油酸得到了很好的保存，在预防心血管疾病方面更有效果。
在烹饪过程中产生的油烟味令人难闻，而且还会产生大量热氧化分解产物，其中有一种名叫苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。已经有部分流行学调查资料显示厨房油烟与肺癌关系密切。有关部门曾对居民家庭收集的油烟样品进行分析，共测出共测出２２０多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。
而冷榨花生油，在其生产过程中，由于采用了“冷榨技术”，在低于６０℃的状态下进行压榨，保证了花生油的精度。同时，从压榨一开始，就保证花生中的各种活性成分的凝固状态，减少因高温而导致的热变性，因此，其烟点接近２４０℃，大大高于高温压榨的花生油。